Por favor déjanos un mensaje
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Tres números deciden si una cocina abre a tiempo, y los tres se miden antes de que alguien ordene el equipo: la apertura libre de la puerta más estrecha en la ruta, el espacio que queda detrás de la línea de gabinetes y la carga que puede soportar el piso. Si se equivocan, la falla no será una mala reseña: es una unidad colocada en un palé en el estacionamiento mientras el equipo de acondicionamiento permanece alrededor, o un compresor que falla a los catorce meses y un reclamo de garantía que se rechaza.
Esta es la aritmética para los tres, con los números tal como están realmente en el sitio y no como aparecen en una hoja de especificaciones.
Pregunta | Medido donde | falla como |
¿Entrará por la puerta? | Punto más estrecho de la ruta, incluido umbral y parada de puerta. | Unidad devuelta o introducida con grúa a través de una ventana |
¿Hay espacio detrás? | Espacio entre la parte trasera del gabinete y la pared | Falla del compresor entre 12 y 18 meses, garantía anulada |
¿La palabra la aceptará? | Tipo de losa en la posición final | Informe estructural, refuerzo, retraso de seis semanas |
Ninguno de estos problemas se puede solucionar de forma económica una vez que llega el equipo. Todos ellos no cuestan nada para verificar en la etapa de cotización.
La altura publicada de un gabinete es el gabinete. La caja añade un patín, espuma y listones superiores: 80 a 150 mm de altura, 60 a 100 mm de ancho y profundidad. Una caja de 2.083 mm se envía con aproximadamente 2.200 mm de altura en su palet, y esa es la cifra que la puerta debe aceptar.
Altura libre necesaria = altura del gabinete + caja + umbral de 20 mm + espacio de manipulación de 30 mm. Un marco de puerta estándar de 2100 mm proporciona aproximadamente 2080 mm de apertura libre real una vez que se restan el umbral y el tope de la puerta, por lo que una caja muy superior a 1900 mm no pasará en posición vertical, sin importar lo que implique la hoja de datos.
Ochenta y dos pulgadas son 2.083 mm. Una abertura estándar de 2.100 mm produce aproximadamente 2.080 mm libres, 3 mm menos, antes de contar la caja. Vertical: no. Colocado boca arriba: sí, cómodamente, porque la dimensión de control es la profundidad (normalmente entre 700 y 850 mm) en lugar de la longitud.
Dejar un caso es una práctica normal, pero tiene dos condiciones que rara vez se verifican:
Un pasillo lo suficientemente ancho como para pasar una maleta en línea recta puede ser demasiado estrecho para convertirlo en una puerta de cocina. Regla práctica: para girar una unidad rectangular 90°, el ancho del pasillo debe ser al menos la mitad de la longitud de la unidad más 300 mm. Para un caso de 2.083 mm, eso significa un corredor de 1.340 mm, más ancho que la mayoría de los corredores de servicios en sitios urbanos.
Hay otra restricción que la gente olvida: para resolver una vez la cuestión de la apertura clara, mida la ruta real (puerta, umbral, pasillo, giro en L, cabina de ascensor y el escalón de la puerta trasera) en lugar de solo la puerta principal. El ancho de la puerta del refrigerador comercial y los requisitos de espacio libre para la instalación los establece el peor punto de ese camino, no la entrada.
Altura del gabinete | Necesidades verticales | Veredicto sobre una puerta de 2.100 mm | Pasillo tumbado |
≤ 1.900 milímetros | 2.050 milímetros | Se adapta | — |
1.900–2.100 milímetros | 2100-2250 milímetros | Marginal a no | recorrido de 2.400 mm |
2100-2300 milímetros | 2.300–2.450 milímetros | No, déjalo | recorrido de 2.600 mm |
> 2.300 milímetros | 2.450 mm+ | No: grúa o quitar el acristalamiento | recorrido de 3.000 mm |
Un mueble frigorífico traslada el calor desde su interior hacia su parte trasera. Ese calor tiene que irse. Cuando no puede, la unidad no se detiene: trabaja más, lo que es peor, porque la falla es invisible hasta que se apaga el compresor.
Un armario de 1.200 mm de ancho con un espacio trasero de 50 mm crea un espacio de aproximadamente 0,12 m³ detrás del condensador. Rechazar 400 a 500 W en ese volumen con convección limitada eleva la temperatura del aire local entre 10 y 16 K. En un taller a 26 °C, el aire que respira el condensador se mantiene a 36 a 42 °C.
La consecuencia es mensurable: la temperatura de condensación aumenta unos 8 K, la capacidad de refrigeración cae entre un 15 y un 20% y el consumo de energía aumenta entre un 15 y un 25%. El gabinete aún mantiene la temperatura en climas fríos y comienza a dejar de mantenerla en julio, razón por la cual la queja generalmente llega seis meses después de la instalación.
Espacios libres traseros mínimos que vale la pena especificar:
Tipo de condensador | Espacio trasero | Brecha superior | Notas |
Bobina estática/de gravedad | 75-100 milímetros | 100mm | Necesita una ruta de convección genuina, no un vacío sellado |
Aire forzado, respiración trasera | 100-150 milímetros | 150 milímetros | Nunca obstruya con tuberías o bandejas de cables. |
Respiración frontal (rebajada) | 25-50 milímetros | 50mm | Entrada y salida de aire en la parte delantera: verifique que ambas rejillas estén libres |
Empotrable/completamente empotrado | Admisión y escape por conductos | — | No es una cuestión de autorización; una pregunta de diseño de HVAC |
Esta es la respuesta completa a cuánto espacio se debe dejar detrás de una vitrina comercial para ventilación: 100 mm detrás de una unidad de respiración trasera, más un camino superior sin obstáculos, y si la carpintería no le permite eso, especifique ventilación frontal en lugar de recortar el espacio.
El error de instalación más caro en el equipamiento de un comercio minorista es empotrar una caja de ventilación trasera en una carpintería con espacios de 20 a 30 mm y una parte superior cerrada. Nada en la instalación parece incorrecto. El caso corre. Catorce meses después, el compresor es incautado y la inspección del fabricante encuentra un condensador lleno de polvo en un vacío sellado, lo cual no es un defecto de fabricación.
Dos rutas legítimas: unidades de respiración delanteras diseñadas para el hueco, o un vacío trasero con una abertura superior e inferior del tamaño de la bobina. Un espacio de 20 mm sin salida no es ventilación; es aislamiento.
Cada gabinete vierte su entrada eléctrica, más el calor que extrae de los alimentos, a la habitación. Una vitrina que consume 400 W normalmente rechaza entre 550 y 700 W. Diez vitrinas en un taller de 120 m² representan entre 5,5 y 7 kW de carga de refrigeración de la que no se ha hablado al diseñador de HVAC.
Ese número importa más en las tiendas pequeñas que en las grandes, porque el tamaño del aire acondicionado suele basarse en una regla general por metro cuadrado. Si el programa de refrigeración no está en el plano mecánico, la habitación se calienta entre 3 y 5 K en verano, los gabinetes pierden capacidad y se culpa a ambos sistemas por el problema del otro.
La capacidad del piso son dos preguntas separadas y generalmente solo se hace una de ellas.
Tipo de piso | Carga viva permitida | lo que permite |
Losa de tierra a nivel | 500-1000 kg/m² | Cualquier cosa, incluidas las personas sin cita previa |
Losa suspendida RC, comercio minorista | 300–500 kg/m² | La visita sin cita previa suele estar bien; cargas de punto de control |
Entrepiso / cubierta de acero | 250–400 kg/m² | Vitrinas sí; walk-in necesita un ingeniero |
Viga de madera, anterior a 1950 | 150-200 kg/m² | Los casos isleños y las personas sin cita previa están descartados |
Ejemplo resuelto: una cámara frigorífica de 6 × 8 pies tiene 4,46 m² de piso. Paneles 300 kg, estanterías 80 kg, producto 390 kg con un relleno del 60 %: 770 kg en total o 173 kg/m². Cómodo sobre losa, marginal en entrepiso y no permitido sobre vigas de madera sin informe estructural.
Una vitrina de isla de 4 m tiene una forma diferente de problema: 700 a 900 kg repartidos en 3,6 m² son 195 a 250 kg/m², lo que se lee bien, hasta que notas que aterriza sobre seis ruedas.
Una isla con seis ruedas de 800 kg soporta 133 kg por rueda. Una rueda con una superficie de contacto de 30 × 10 mm la concentra en unos 3 cm², o 44 kg/cm². Al concreto no le importa. Las baldosas de vinilo sobre una plataforma de madera contrachapada sí lo hacen: se deforman permanentemente en cuestión de semanas, la caja se desnivela, las puertas dejan de sellar y las juntas fallan.
Dos soluciones de especificación: placas de distribución de carga de 150 × 150 mm debajo de las patas niveladoras o ruedas clasificadas para la carga con una placa en lugar de un vástago. Ambos cuestan unos pocos dólares por pie en la etapa de pedido y es imposible agregarlos más adelante sin vaciar la caja.
La misma lógica se aplica a cualquier unidad refrigerada instalada sobre un sótano o en un podio, lo cual es cada vez más común en edificios de uso mixto donde la unidad comercial se ubica sobre el estacionamiento.
Lleve esos seis números a la etapa de cotización y la mitad del riesgo de instalación desaparecerá antes de que exista una orden de compra.
La caja de 2.100 mm y la puerta de 2.100 mm. Un retraso de tres semanas, un alquiler de grúa o una devolución. La medición que lo habría impedido se realiza en dos minutos con una cinta.
El hueco sellado. Cambio de compresor a los catorce meses, garantía rechazada y modificación de carpintería que cuesta más que el gabinete.
La entrada en un entresuelo. Informe estructural, refuerzo de acero, deslizamiento del programa de seis semanas y un cliente que ahora cree que la refrigeración es complicada.
Hay un cuarto, más silencioso, que solo aparece en proyectos institucionales: una unidad especificada para un espacio en el que no se puede realizar el mantenimiento. Un gabinete calentador colocado en un nicho de servicio sin espacio libre superior pierde su trayectoria de convección y realiza ciclos constantemente; Los modelos de gama alta necesitan entre 150 y 200 mm por encima de la caja, y los servidores están exactamente donde ese espacio no existe. La selección debe empezar por la habitación, no por el modelo.
Lo mismo se aplica a los equipos de saneamiento colocados en los pasillos. En escuelas y hospitales, donde el espacio es más reducido, las unidades que se encuentran con mayor frecuencia son los gabinetes de desinfección de cocinas comerciales , y necesitan puertas batientes y flujo de aire como un refrigerador, porque un gabinete UV sin espacio libre se calienta y la vida útil de la lámpara colapsa.
Dimensionar la habitación correctamente es más fácil cuando los dibujos provienen del fabricante en lugar de realizar ingeniería inversa en el sitio. Los equipos de refrigeración de cocinas comerciales suministrados con planos acotados (general, caja, puerta batiente, acceso de servicio y ruta de flujo de aire del condensador) permiten al equipo de equipamiento verificar las seis medidas con un documento en lugar de adivinar. Los gabinetes calentadores comerciales de alta calidad que se envían con el mismo juego de planos resuelven el problema del servicio antes de que se construya la carpintería, que es el único punto en el que todavía es barato resolverlo.
CAPTAIN emite ese conjunto de planos con cada unidad como estándar en lugar de a pedido, y Zhejiang Captain Kitchen Equipment Co., Ltd. ha estado cortando a dimensiones específicas del proyecto desde 2011, lo que es más importante para las islas de 4 m, mostradores de sushi personalizados y respaldos de barras donde no hay un tamaño de catálogo al que recurrir y, por lo tanto, no hay oportunidad de descubrir un problema de ancho de puerta después de la fabricación.
Mida el punto más estrecho de la ruta, no la puerta de entrada. Agregue entre 100 y 150 mm para la caja. Coloque las cajas altas y deje que 2.600 mm de suelo las giren. Deje 100 mm detrás del condensador de respiración trasera y un camino despejado encima, o compre uno de respiración frontal. Coloque placas de carga de 150 mm debajo de los pies sobre cualquier cosa que no sea una losa, y coloque el rechazo del calor de refrigeración en el dibujo mecánico. Seis números, comprobados antes de realizar el pedido; el resto es aritmética.
Correo electrónico: zjcaptainkpd@163.com
Móvil: +86 15397295756
Sitio web: www.captainkitchenequip.com
Contactar proveedor
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.